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– En el futuro, una muestra de sangre puede mostrar cómo se debe comer para mantenerse saludable. Pero el camino hacia las recomendaciones personalizadas es largo y tortuoso. Pasa a través del intestino, donde las bacterias nos hacen reaccionar de manera diferente a los alimentos que ingerimos.
Cortesía de Chalmers de Mia Malmstedt: Los investigadores están trabajando arduamente, intentando dar consejos dietéticos personalizados o grupales. No es fácil. Mucho depende de la microbiota del intestino que es única para todos nosotros.
Un ejemplo es la fibra dietética, que es un componente establecido de una dieta saludable. En un estudio de investigación que llamó la atención el año pasado, los investigadores de Chalmers muestran que los cereales integrales de centeno reducen los niveles de colesterol más que el trigo integral, pero que este efecto depende de la composición de la microbiota intestinal del individuo.
El estudio mostró claramente que los consejos dietéticos no son igualmente efectivos para todos, pero que existe un gran potencial para aumentar los beneficios para la salud al combinar los alimentos con la microbiota intestinal del individuo.
Área de investigación en alta
Según Rikard Landberg, profesor de ciencias de la alimentación y la nutrición en Chalmers y uno de los oradores en el evento de dos días Engineering Health en abril, la investigación que relaciona la importancia de las bacterias intestinales en la dieta, los consejos dietéticos y la salud está de moda en este momento.
¿Cómo y cuándo debemos tener en cuenta el microbioma del intestino? ¿Cómo diseñamos una dieta óptima para el individuo? Todavía estamos bastante lejos de los consejos dietéticos individuales. Hay mucho más que necesitamos saber primero ”, dijo.
Al mismo tiempo, ya existen aplicaciones comerciales donde puedes intentar identificar tu dieta ideal. Pero a menudo no se puede confiar en estas pruebas, dice Rikard Landberg.
Se basan en nada más que el conocimiento existente sobre los efectos generales del estilo de vida y la dieta, y las conexiones entre estos y la microbiota del intestino. Pero ya en cinco o diez años, la situación puede ser completamente diferente: “Para entonces, creo que tendremos la oportunidad de identificar grupos de personas que, por ejemplo, se benefician de una determinada dieta”, dice Rikard Landberg y explica:
“Deberíamos poder identificar el perfil de un determinado grupo, utilizando el microbioma del intestino y sus metabolitos, moléculas formadas por bacterias. Luego, también podemos medir la respuesta del cuerpo a una determinada dieta a través de una muestra de sangre.
Basándonos en estos datos, podemos determinar si pertenece a un perfil en particular que se beneficiaría, por ejemplo, de comer comida vegetariana o cierto tipo de fibra dietética. Y saber qué dieta es ideal para su grupo, por supuesto, será útil si tiene motivos para revisar su dieta, por ejemplo, si tiene un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular “.
Expertos en alimentos e intestinos trabajando juntos
Rikard Landberg colabora con Fredrik Bäckhed, profesor del Departamento de Medicina Clínica y Molecular de la Universidad de Gotemburgo. Fredrik Bäckhed es un experto en microbioma intestinal y su papel en la salud y la enfermedad. Entre otras cosas, está tratando de optimizar las cepas de bacterias probióticas que pueden mejorar la salud de nuestro intestino y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades. Es difícil lograr un cambio permanente en el microbioma intestinal, pero varía entre las diferentes partes de la flora bacteriana.
“Este otoño, comenzaremos un estudio en el que examinaremos más de cerca las dietas que se componen para promover una flora bacteriana intestinal saludable. La dieta está diseñada en base a una revisión sistemática de la literatura, donde se han revisado 8.000 artículos científicos.
Queremos investigar si es posible, con una dieta óptima basada en “alimentos corrientes”, influir en las bacterias intestinales vinculadas a un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular. Curiosamente, esto no se ha hecho en ningún estudio científico anterior ”, dice Rikard Landberg.
Directrices nuevas y respetuosas con el clima
Actualmente se están revisando las recomendaciones nutricionales de los países nórdicos y las pautas dietéticas suecas. Alrededor de 100 expertos revisan y evalúan los resultados de la investigación. Entre otras cosas, analizan el impacto en la salud de diferentes nutrientes y alimentos.
El consejo dietético también se sitúa en un contexto nórdico, para tener en cuenta qué nutrientes, en los países nórdicos, podemos necesitar potenciar, como la vitamina D, que podría faltar en nuestros países privados por el sol, en función del tipo de alimentos que comemos normalmente. Además, los consejos dietéticos se adaptan al clima; las directrices no solo deben centrarse en lo que es saludable, sino también en lo que es sostenible desde una perspectiva climática.
Pero mientras esperamos los consejos dietéticos actualizados y la investigación sobre la microbiota intestinal: ¿qué podemos decir realmente sobre qué comer para mantenernos saludables? Un problema es que muchos investigadores, así como los medios de comunicación, intentan dar consejos basados en estudios individuales, dice Rikard Landberg, ya que existe el deseo de pasar directamente de los resultados de la investigación a las recomendaciones.
“Desafortunadamente, esto podría dar a la gente la percepción de que los consejos cambian todo el tiempo. Los resultados de diferentes estudios a menudo muestran resultados diferentes, por diversas razones “.
Dieta vegetariana posiblemente más saludable
Aún así, si se atreviera a dar algún consejo, además de las pautas dietéticas oficiales, Rikard Landberg da uno que está alineado con un estudio reciente realizado junto con la Universidad de Örebro y Fredrik Bäckhed:
“Estoy bastante convencido de que una dieta con más comida vegetariana y menos carne es mejor para la mayoría de nosotros. Pero esto variará entre individuos y, además, no debemos olvidar los riesgos asociados con dicha dieta para ciertos grupos.
Muchas mujeres, por ejemplo, tienen deficiencia de hierro. Para ellas, una dieta vegetariana podría hacer que ingieran una ingesta demasiado baja de hierro disponible, y eso no será saludable ”, dijo. “Entonces, por supuesto, se aplica el consejo habitual; por ejemplo, no comer demasiado y evitar las bebidas azucaradas.
La gente también tiende a pensar que la actividad física juega un papel importante en el mantenimiento de un peso saludable, pero la dieta es lo más importante para quienes necesitan vigilar los kilos. Pero dicho esto, debemos estar activos para sentirnos bien y prevenir enfermedades.
Además, ¡no debemos olvidar que la dieta es mucho más que salud! Por ejemplo, no comemos chocolate para estar saludables, sino porque sabe bien. ¡Eso también está permitido! “
¿Quieres saber más sobre la dieta y la flora intestinal?
Vea la conferencia de Rikard Landberg y Fredrik Bäckhed “La dieta se encuentra con el microbioma intestinal: implicaciones para la enfermedad cardiometabólica” en Engineering Health el 14 de abril a las 11.00 horas. El evento se transmitirá en vivo a través de YouTube. Puede encontrar más información aquí.
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