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La industria de la carne de vaca se enfrenta a un competidor que respeta el medio ambiente.
Minapim by Hernan Valenzuela : El aumento del poder adquisitivo en Asia induce un mayor consumo de carne y aprovecha el mercado global estimado en $ 1 billón y listo para crecer a $ 1,5 billones para 2022 (Zion Market Research). La industria cárnica ha alcanzado un límite de eficiencia. Densidad de animales por metro cuadrado, alimentación y antibióticos más eficientes, mayor contenido de carne por animal; Estas ganancias de eficiencia tienen límites, es en este escenario que la vaca sagrada puede encontrar un nuevo hábitat.
Según la información de la FAO, en 2018 la producción mundial de carne de res alcanzó 71 millones de toneladas. Esto representa un aumento del 2.1% en comparación con 2017. De este volumen total producido, Estados Unidos es el mayor productor seguido por 2 ° Brasil; 3ra Unión Europea; 4ta China; 5ta India.
Es probable que el aumento proyectado en la producción y el consumo de productos animales ejerza más presión sobre los recursos de agua dulce del mundo. El tamaño y las características de la huella hídrica varían entre los tipos de animales y los sistemas de producción.
La huella hídrica de la carne de res (15,400 m 3 / tonelada como promedio global) es mucho más alta que la de las ovejas (10,400 m 3 / tonelada), la carne de cerdo (6000 m 3 / tonelada), la cabra ( 5 500 m 3 / tonelada) o pollo (4 300 m 3 / tonelada). La huella hídrica media general del huevo de gallina es de 3.300 m 3 / tonelada, mientras que la huella hídrica de la leche de vaca es de 1.000 m 3 / tonelada. (Fao 2018)
Por tonelada de producto, los productos animales generalmente tienen una mayor huella hídrica que los productos agrícolas. Lo mismo sucede cuando miramos la huella calórica del agua. La huella calórica promedio del agua de la carne es veinte veces mayor que la de los cereales y las raíces con almidón.
No hay eficiencia en la producción de proteínas al alimentar y matar animales.
- – La producción de carne de res en los EE. UU. Ocupa el 40% de las tierras agrícolas para producir solo el 3% de las calorías de los EE. UU.
- – Se necesitan más de 15,000 litros de agua para producir un kilogramo de carne de res.
- – La producción de carne de res produce 10 veces más emisiones de CO2 por kilogramo de arroz o papa y 25 veces más que las lentejas
El impacto de la producción de proteínas animales sugiere encontrar una mejor manera de producir proteínas. Varias iniciativas mundiales que involucran a agricultores y cadenas de comida rápida para llevar productos de carne a base de hierbas al mercado a gran escala están impulsando la demanda de alternativas de carne.
Por otro lado, la conciencia del cambio climático global y la escala del sufrimiento animal han tenido un impacto.
Las estimaciones indican que, en todo el mundo, el ganado es responsable del 9% de los gases de efecto invernadero, que es incluso mayor que en el sector del transporte. Según la FAO, hay 1,4 balas de cabezas de ganado en el mundo.
Ganadería que aporta el 40% del valor global de la producción agrícola y apoya los medios de vida y la seguridad alimentaria de casi 1.300 millones de personas.
Comida rápida alternativa de carne
Están llegando grandes conglomerados como Nestlé y Cargill y Tyson Foods . Parecen esperar un mercado mucho más grande para productos cárnicos alternativos que los adolescentes veganos que marchan por las calles de Europa los viernes.
El productor de carne a base de hierbas Beyond Meat ha aumentado la producción en más del 600% desde su debut en mayo.
Nestlé SA está mejorando los ingresos de sus hamburguesas vegetarianas después de medio año en el mercado, en medio de una fuerte competencia por los sustitutos de la carne.
Las hamburguesas increíbles de Garden Gourmet serán más jugosas y sabrosas en carne a la parrilla, dijo el viernes el gigante suizo de alimentos. Nestlé también lanzará una alternativa a la carne molida llamada Garden Gourmet Incredible Mince en Austria, Alemania, Noruega y Suecia el próximo mes. El producto de soya se puede moldear en albóndigas y cocinarse como carne cruda.
En abril, Nestlé comenzó a vender Incredible Burgers en Europa, ahora planea presentar una versión llamada Awesome Burger en el mercado estadounidense este otoño.
McDonald’s Corp., que vende hamburguesas increíbles en Alemania, aún no ha llegado al Reino Unido, uno de los mercados más prometedores para los sustitutos de la carne, según Wayne England, jefe de alimentos de Nestlé.
Hay buenas razones para los inversores entusiastas, con la revolución de la carne más que con otras inversiones.
Las vacas podrán vagar por los pastos sin riesgo de ser sacrificadas, como las vacas sagradas de la India, pero su población estará controlada. Entonces se inicia una batalla entre el avance de la vaca sagrada y la protección del medio ambiente, con el impulso de las inversiones en este nuevo nicho de mercado.
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