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A indústria da carne de vaca diante de um concorrente ecologicamente correto.
Minapim by Hernan Valenzuela : O aumento do poder de compra na Ásia, induz um maior consumo de carne, e alavanca o mercado global estimado em 1 trilhão de dólares e prestes a crescer para 1,5 trilhão de dólares até 2022 (Zion Market Research). A indústria de carnes atingiu um limite de eficiência. A densidade de animais por metro quadrado, alimentação e antibióticos mais eficientes, maior teor de carne por animal; esses ganhos de eficiência têm limites, é neste cenário que a vaca sagrada pode encontrar um novo habitat.
Segundo informações da FAO, em 2018 a produção mundial de carne bovina atingiu 71 milhões de toneladas. O que representa um aumento de 2,1% em comparação com 2017. Desse volume total produzido, os Estados Unidos se posicionam como maior produtor seguido de 2° Brasil; 3° União Européia; 4° China; 5° Índia. 
O aumento projetado na produção e no consumo de produtos de origem animal provavelmente pressionará ainda mais os recursos de água doce do mundo. O tamanho e as características da pegada hídrica variam entre os tipos de animais e sistemas de produção.
A pegada hídrica de carne de bovinos de corte (15 400 m 3 / ton como média global) é muito maior que as pegadas de carne de ovelha (10 400 m 3 / ton), porco (6000 m 3 / ton), cabra ( 5 500 m 3 / ton) ou frango (4 300 m 3 / ton). A pegada hídrica média global do ovo de galinha é de 3 300 m 3 / ton, enquanto a pegada hídrica do leite de vaca é de 1000 m 3 / ton. (FAO 2018)
Por tonelada de produto, os produtos animais geralmente têm uma pegada hídrica maior do que os produtos agrícolas. O mesmo acontece quando observamos a pegada hídrica por caloria. A pegada hídrica média por caloria da carne bovina é vinte vezes maior que a dos cereais e raízes amiláceas.
Não há eficiência ao produzir proteínas alimentando e matando animais:
- – A produção de carne bovina dos EUA ocupa 40% das terras agrícolas para produzir apenas 3% das calorias dos EUA
- – São necessários mais de 15.000 litros de água para produzir um quilo de carne bovina
- – A produção de carne bovina causa 10 vezes a mais emissões de CO2 por quilograma de arroz ou batata e 25 vezes a de lentilhas
O impacto causado pela produção de proteína animal sugere a busca de uma melhor maneira de produzir proteína. Várias iniciativas a nível mundial envolvendo agricultores e cadeias de fast food, para trazer produtos de carne à base de plantas para o mercado, em escala estão impulsionando a demanda por alternativas de carne.
Por outro lado, a conscientização global das mudanças climáticas e a escala do sofrimento dos animais tiveram um impacto.
Estimativas apontam que, em termos mundiais, o gado bovino é responsável por 9% dos gases de efeito estufa, isto é uma participação superior até mesmo a do setor de transportes. Segundo a FAO, há 1.4 Bilhoes de cabezas de gado no mundo.
A pecuária contribui com 40% do valor global da produção agrícola e apoia os meios de subsistência e a segurança alimentar de quase 1,3 bilhão de pessoas.
Quadro de proteinas Fonte: Mekonnen e Hoekstra (2010)
Carne alternativa fast food
Grandes conglomerados como Nestlé e Cargill e Tyson Foods estão entrando em cena, parece que esperam um mercado muito maior para produtos alternativos de carne do que adolescentes veganos que marcham pelas ruas da Europa às sextas-feiras.
O produtor de carne a base de plantas Beyond Meat, aumentou a produção em mais de 600% desde sua estreia em maio.
A Nestlé SA está aprimorando a receita de seus hambúrgueres vegetarianos após meio ano no mercado, em meio à forte concorrência por substitutos de carne.
O Garden Gourmet Incredible Burgers será mais suculento e com mais sabor de carne grelhada, disse o gigante da comida Suíça na sexta-feira. A Nestlé também lançará uma alternativa à carne moída chamada Garden Gourmet Incredible Mince na Áustria, Alemanha, Noruega e Suécia no próximo mês. O produto à base de soja pode ser moldado em almôndegas e cozido como carne crua.
Em Abril, a Nestlé começou a vender o Incredible Burgers na Europa, agora pretende apresentar uma versão chamada Awesome Burger para o mercado dos EUA neste outono.
O McDonald’s Corp., que vende Incredible Burgers na Alemanha, por ora não chegou ao Reino Unido, um dos mercados mais promissores para substitutos de carne, de acordo com Wayne England, chefe do setor de alimentos da Nestlé.
Há boas razoes para os entusiasmados investidores, com a revolução da carne mais do que com outros investimentos.
As vacas poderão perambular pelas pastagens sem risco de serem abatidas, ao exemplo da vaca sagrada da India, mais talvez sua população seja controlada. Se instala então, uma batalha entre o avanço da vaca sagrada e a proteção do meio ambiente impulsionada pelos investimentos nesse novo nicho de mercado.
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