Views: 31
– Um novo estudo da Chalmers mostra que as pessoas que comeram produtos ricos em fibras feitos de centeio integral perderam mais gordura corporal e peso geral do que aqueles que comeram produtos correspondentes feitos de trigo refinado.
Cortesia Chalmers University por Susanne Nilsson Lindh e Mia Halleröd Palmgren: Embora os grupos de centeio e trigo apresentaram perda de peso durante o estudo, aqueles que comeram produtos de centeio integral perderam em média um quilo a mais do que aqueles que comeram produtos de trigo refinado. O grupo do centeio também perdeu meio por cento a mais de gordura corporal em comparação ao grupo do trigo.
Comer produtos de centeio integral em vez de alternativas de trigo refinado pode oferecer benefícios de saúde valiosos. Pesquisadores da Chalmers publicaram recentemente um estudo mostrando que pessoas que comeram produtos ricos em fibras feitos de centeio integral perderam mais gordura corporal e peso geral do que aqueles que comeram produtos correspondentes feitos de trigo refinado.
Os novos resultados foram publicados na revista científica Clinical Nutrition. É o maior estudo já elaborado para avaliar os efeitos de tipos específicos de grãos no peso corporal e na gordura corporal, bem como o primeiro estudo a focar especificamente no centeio.
O estudo incluiu 242 homens e mulheres com sobrepeso entre 30 e 70 anos de idade que receberam quantidades diárias cuidadosamente ajustadas de trigo refinado ou produtos de centeio integral com o mesmo valor energético. Todos os participantes também receberam o mesmo conselho geral sobre alimentação saudável de um nutricionista. Os participantes foram examinados no início do estudo, na metade e às 12 semanas, quando o estudo terminou.
Credits: Martina Butorac
“Os resultados foram claros ¬ os participantes que receberam produtos de centeio perderam mais peso no geral e seus níveis de gordura corporal diminuíram em comparação com aqueles que receberam produtos de trigo”, disse Kia Nøhr Iversen, pesquisadora da Divisão de Ciência de Alimentos e Nutrição da Chalmers, e autora principal do estudo, que faz parte de sua tese de doutorado recentemente apresentada.
Embora ambos os grupos de centeio e trigo tenham perdido peso durante o estudo, aqueles que comeram produtos de centeio perderam em média um quilo a mais do que aqueles que comeram produtos de trigo, com a diferença atribuível à perda de gordura.
Abrindo para nutrição personalizada
Pessoas diferentes podem reagir aos mesmos alimentos de maneiras diferentes, dependendo, por exemplo, da bactéria específica presente no intestino e da forma como se decompõe. Na Divisão de Ciência da Alimentação e Nutrição da Chalmers, pesquisas estão em andamento sobre como a dieta pode ser mais bem adaptada ao nível individual, fornecendo conselhos nutricionais de precisão para produzir maiores benefícios à saúde. O novo estudo oferece dados únicos que podem ser usados para pesquisas futuras nesta área.
“Embora tenhamos visto uma diferença geral na perda de peso entre o grupo do centeio e do trigo, também houve uma variação muito grande dentro desses grupos. Aumentar nossa compreensão de por que pessoas diferentes respondem de maneira diferente aos mesmos alimentos pode abrir caminho para dietas mais específicas com base nas necessidades individuais. Atualmente, estamos investigando se certas bactérias específicas no intestino podem ser a explicação por que algumas pessoas perderam mais peso do que outras que também estavam na dieta de centeio ”, disse Rikard Landberg, professor de alimentos e nutrição da Chalmers.
Link para o apetite não estabelecido
A obesidade e o excesso de peso estão entre os maiores desafios à saúde no mundo e exigem muitas medidas diferentes. Uma ideia é desenvolver alimentos que contribuam para uma maior sensação de saciedade e tenham efeitos positivos no metabolismo.
Estudos anteriores observaram que quem come centeio, que possui um teor muito alto de fibra alimentar, sente-se mais saciado do que quem ingere a quantidade correspondente de energia na forma de trigo refinado. Um dos objetivos deste estudo foi, portanto, investigar esta ligação potencial entre o aumento da ingestão de centeio e a perda de peso.
“Mas, surpreendentemente, neste estudo, nunca observamos qualquer diferença no apetite. Achamos que isso pode ser simplesmente porque o método que usamos para medir o apetite não era bom o suficiente. Portanto, estamos trabalhando na avaliação e no desenvolvimento do método ”, disse Kia Nøhr Iversen.
Para que um alimento seja comercializado com alegações de saúde específicas, uma série de estudos rigorosos deve ser realizada para comprovar o efeito. Esses estudos são caros e representam uma barreira para a obtenção das evidências científicas necessárias, tornando menos atraente para os produtores de alimentos desenvolver e comercializar produtos que possam contribuir para a redução do excesso de peso e da obesidade.
Conselhos simples para consumidores
“Um aspecto particularmente positivo do nosso estudo é que os produtos de centeio que usamos podem ser facilmente encontrados em supermercados normais na Escandinávia e na maior parte da Europa. Os consumidores podem, portanto, agir de acordo com os novos resultados imediatamente. Não requer nenhum esforço ou dedicação especial ter uma dieta rica em centeio integral ”, diz Kia Nøhr Iversen.
Os pesquisadores alertam que há mais trabalho necessário antes que eles possam mostrar em detalhes exatamente quais mecanismos determinam por que o centeio integral é bom para a perda de peso em nível individual. Mas os resultados do novo estudo já demonstram uma ligação causal entre a ingestão de centeio e a perda de peso por meio da redução de gordura, e estudos para determinar os mecanismos por trás dessa ligação já estão em andamento.
“À medida que continuamos procurando os motivos exatos, nosso conselho é escolher o pão de centeio em vez do pão de trigo peneirado”, diz Kia Nøhr Iversen.
Informações mais detalhadas sobre a pesquisa
- O artigo científico ‘Uma dieta hipocalórica rica em alimentos ricos em fibras de centeio causa maior redução no peso corporal e na gordura corporal do que uma dieta rica em trigo refinado: um ensaio paralelo randomizado controlado em adultos com sobrepeso e obesidade (o estudo RyeWeight)’ foi publicado na Clinical Nutrition. Foi escrito por Kia Nøhr Iversen, Frida Carlsson, Agneta Andersson, Ulf Risérus, Per M. Hellström e Rikard Landberg. Os pesquisadores são ativos na Chalmers e na Uppsala University.
- 242 homens e mulheres classificados como com sobrepeso ou obesos, com idades entre 30 e 70 anos, foram randomizados para consumir produtos de centeio com alto teor de fibra ou produtos de trigo refinado por 12 semanas, enquanto aderiam a uma dieta hipocalórica. Eles foram examinados na semana 0, semana 6 e semana 12, com medições feitas incluindo peso corporal e composição corporal, coleta de amostras de sangue e avaliação do apetite subjetivo.
- Após 12 semanas, os participantes do grupo de centeio perderam 1,08 quilo de peso corporal e 0,54 por cento de gordura corporal a mais do que o grupo de trigo. Não houve diferenças consistentes entre os grupos quanto ao apetite subjetivo.
- O principal financiador do projeto de pesquisa é a Formas. Duas empresas contribuíram com produtos e suporte para certas análises.
Artigo relacionado: Cientistas planejam intensificar luta contra obesidade e diabetes
Faça um comentário