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Cómo el control logístico y la trazabilidad pueden reducir el desperdicio, la pobreza y el hambre, y abrir oportunidades comerciales.
Minapim by Hernan Valenzuela: Para garantizar el suministro de alimentos de todas las personas en el futuro, las tecnologías de Internet de las cosas industriales de IIoT la Inteligencia Artificial IA , y las tecnologías de Internet de las cosas de IoT, pueden ser un enfoque tecnológico apropiado.
El aumento global de la población implica la necesidad de más alimentos año tras año. Según las Naciones Unidas (ONU), la producción agrícola global debe aumentar en un 70% para 2050, para poder alimentar a todos los habitantes del planeta. Este desafío aumenta teniendo en cuenta que la tierra para el cultivo disminuye en la misma proporción. A pesar de los esfuerzos para combatir la escasez de alimentos en los últimos años, hay un aumento en el número de personas hambrientas, según la ONU.
El verdadero drama es el resultado de la relación, entre el disfrute y el desperdicio de alimentos.
Según la FAO, el 45% de las frutas, el 45% de las raíces y los tubérculos, el 35% de los peces, el 30% de los cereales, el 22% de las verduras, el 20% de la carne y el 20% de los productos lácteos se pierden en todo el mundo. En total 1.3 billones de toneladas de alimentos,
Ninguna región del mundo escapa a la pérdida o el desperdicio, según la Fao, «pérdida de alimentos» se refiere a alimentos que se derraman, se estropean, incurren en una reducción de calidad anormal o se pierden antes de llegar al consumidor. El desperdicio de alimentos ocurre típicamente, pero no exclusivamente, en las etapas de venta minorista y consumo en la cadena de valor de los alimentos. Las pérdidas de alimentos ocurren en las etapas de producción, pos cosecha y procesamiento en la cadena de suministro de alimentos, se denominan «desperdicio de alimentos», que se refiere a minoristas y consumidores.
El desperdicio o pérdida de “alimentos” se considera solo para productos destinados al consumo humano, excluyendo piensos y partes de productos no comestibles.
La producción actual de alimentos en algunos países podría satisfacer el hambre de los malnutridos si no hubiera dificultades logísticas y de almacenamiento que condujeran al desperdicio. Considerando algunas regiones donde la tierra es escasa o inadecuada para el cultivo, las cadenas logísticas ineficientes y el impacto del cambio climático, el futuro será más complicado.
Dentro de este escenario, existen numerosas posibilidades de aplicar las tecnologías de IIOT y AI en la cadena alimentaria, a fin de reducir las pérdidas de alimentos en un 50% para 2030.
Con internet de las cosas contra el hambre
La Internet de las Cosas (IoT) la Inteligencia Artificial IA e Internet Industrial (IIoT), son herramientas importantes para monitorear, recopilar datos y tomar decisiones para evitar el desperdicio de alimentos.
Existen varias tecnologías disponibles hoy en día, que juntas permiten cubrir todas las etapas del proceso: la siembra, la recolección del transporte, el procesamiento industrial, el comercio minorista y el consumidor final están sujetos a monitoreo y control.
La recopilación de datos en tiempo real facilitará las decisiones que proporcionen el mejor uso de los resultados de los cultivos.
¿Cómo es posible hoy implementar e innovar la cadena de suministro? 
- Monitoreo de plantaciones de suelos como nutrientes, agua, temperatura y plagas.
- Condiciones de almacenamiento de alimentos en silos como temperatura, vida útil y cantidad.
- Optimizar la logística de distribución existente incorporando las tecnologías disponibles para el seguimiento en el transporte terrestre y marítimo.
- Monitorear inventarios en supermercados, congeladores y estanterías.
- Finalmente en el refrigerador y armario del consumidor final. El consumidor final evitará el desperdicio ayudado por la información proporcionada por el refrigerador o su estante, que le informará tan pronto como cualquier producto esté por terminar.
- Compartir información (a través de IOT) sobre alimentos de hoteles, restaurantes y otras actividades comerciales, que tengan productos con validad de uso y quieran ofrecer a organizaciones benéficas locales y otros programas sociales para evitar su eliminación.
En los pasos de logística mencionados aquí, existen todas las condiciones tecnológicas apropiadas para el proceso y tratamiento armonioso de los alimentos, faltan algunas integraciones y conexiones, donde la IIOT y AI podrán desempeñar un papel importante.
Este nicho de mercado aún necesita inversión, considerando que cada tipo de alimento conlleva varias variables de monitoreo. Las pequeñas soluciones pueden traer grandes resultados, en algunos casos la oportunidad es para las pequeñas empresas.
Fuente: FAO
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